1. Celý česnek zabalíme do alobalu a pozvolna upečeme doměkka (asi 25 minut). Pak ho oloupeme, dáme do misky, osolíme, opepříme, přidáme najemno nasekanou bazalku, tři lžíce olivového oleje, citronovou šťávu a vše dobře vidličkou rozmačkáme.

2. Očištěná krůtí stehna vykostíme. Ostrým tenkým nožem uvolníme kůži od masa tak, aby vznikla kapsa. Kapsu naplníme česnekovou pastou a uzavřeme ji párátkem.

3. Housku nakrájíme na malé kostičky a opečeme na zbylém oleji. Opečené krutonky nasypeme do zapékací formy, poklademe je listy špenátu, zalijeme vývarem a vložíme krůtí maso.

4. Maso obložíme na osminky nakrájenou cibulí a rajčáty. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 45 minut. Podáváme s bramborami.