Bůček i eidamskou cihlu pomeleme , přidáme 2 vejce a pořádně propracujeme . Těsto je takové hutnější. Rukou děláme větší placičky a obalujeme v hladké mouce, v rozšlehaných vajíčkách a strouhance. Z tohoto množství mám asi 15 řízků. Dělám si je do zásoby do mrazáku a podle potřeby vytáhnu a nerozmražené smažím. Na menší množství je nejlepší poměr 3/3 masa a 2/3 cihly. Např. na 500g masa dám asi 350 g cihly. My máme rádi, když ten sýr je v něm pěkně cítit.