Maso nakrájíme na kostičky a dáme na olej spolu s nakrájenou cibulí. Chvilku restujeme, pak přidáme pepř, podlijeme vínem a dusíme. Pokud je potřeba , podléváme vodou. Když je maso měkké, ve 250 ml vody rozmícháme hladkou mouku a vlijeme do masa. Přivedeme k varu a chvilku povaříme. Na konec přidáme kapary i nálevem, provensálské koření a opatrně osolíme. Na závěr zamícháme smetanu, minutku necháme povařit a odstavíme .
Podáváme s houskovými knedlíky.