Krůtí prsa omyjeme a osušíme. Potřeme je olejem, osolíme, opepříme a posypeme polovinou nasekaného rozmarýnu. Takto připravené maso položíme do pekáčku. Česnek oloupeme a společně s mandlemi, toastovým chlebem a olejem rozmixujeme. Do směsi přidáme parmazán, zbytek rozmarýnu, petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Vše dobře rozmícháme. Pak vzniklou směs navršíme na prsa a dobře přimáčkneme. Maso podlijeme trochou vody a v troubě předehřáté na 200 stupňů pečeme přikryté asi 20 minut. Pak teplotu snížíme na 170 stupňů a pečeme do měkka. Během pečené podléváme. Ke konci pečení maso odklopíme a zvýšíme teplotu, aby krusta na povrchu masa pěkně zezlátla.