Kuře nařízneme na hřbetu amso opatrně odřezáváme. Stehýnka na straně nakrojíme, abychom mohli vyjmout stehenní kost. Půlku křidýlek oddělíme, druhou část uvolníme od kosti. Maso opatrně odřezáváme i s kůží od kostry kořete a dbáme, abychom kůži neprořízli. Plát masa zlehka naklepeme, osolíme, poteme hořčicí a poklademe náplní.

Náplň: vajíčka umícháme na másle tak, aby zůstala řidší. Do vaječené směsi zamícháme nakrájenou kapii, okurky, hrubě nasekanou cibuli a petrželku. Směs rozprostřeme na plát masa. Doprostřed položíme párek nebo klobásu. Plát masa zabalíme do rolády, obtočíme silnou nití a pečeme v troubě. Podléváme vodou a vydušenou šťávou.