Holeček: Zelí podle potřeby osolíme a dáme vařit, až částečně změkne. Cibuli pokrájíme nadrobno a na sádle osmažíme dorůžova, před dokončením přidáme prolisovaný česnek. Zelí scedíme, vařené brambory oloupeme a nastrouháme do zelí. Poté vlijeme osmaženou cibuli a vše velmi opatrně promícháme, aby nevznikla kaše.
Porce kuřete osolíme a dáme do pekáče. Namočenou žemli promícháme s játry nebo paštikou, vejci, strouhankou, prolisovaným česnekem a majoránkou a osolíme. Z utvořené hmoty vyrobíme váleček, který vložíme do pekáče. Kuře i nádivku okmínujeme, vložíme máslo, podlijeme vodou a vývarem, překryjeme horním dílem pekáče a dusíme doměkka. Občas vše přeléváme šťávou. Před dokončením odklopíme horní část a necháme kuřátko, aby chytilo krásnou zlatavou barvu.