Nejdříve si připravte chipsy. Batáty dobře očistěte kartáčkem, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte na tukem potřený plech, zakápněte olivovým olejem a osolte. Ve vyhřáté troubě pečte při 180 °C asi 30 minut. V polovině pečení chipsy otočte. Panenku očistěte a seřízněte oba konce, aby vznikl úhledný váleček.
Plátky parmské šunky položte vedle sebe, aby se asi z jedné čtvrtiny překrývaly a měly na šířku stejný rozměr panenku a zabalte. Dejte na rozpálenou pánev tou stranou, kde šunkové plátky končí. Opékejte z každé strany asi 4 minuty. Nezapomeňte maso opéct seshora i zespodu. Při otáčení si pomáhejte dřevěnou obracečkou a panenku si přidržte druhou rukou. Nakonec přihoďte žampiony a ještě je lehce orestujte. Před krájením nechte panenku chvilku odpočinout.