Kotletu nedokrojíme až na konec a dalším řezem dokrojíme – tak vznikne větší plátek masa, který rozklepeme. Maso z vnitřní strany potřeme směsí koření na žebírka smíchaného s česnekem a trochou oleje. Přeložíme a necháme odležet.
Cibuli a klobásu nakrájíme na kostky a osmahneme. Přidáme pokrájené zelí a chilli papričku. Krátce podusíme, dáme vychladit. Maso naplníme směsí a spíchneme párátky. Obalíme v mouce, zprudka opečeme. Podlijeme vodou a ještě chvilku dusíme.