Kuře vykostíme, naklepeme, ochutíme solí a pepřem. Kuřecí prsa umixujeme s bílky, vínem a smetanou do hladké fáše. Osolíme, opepříme a dochutíme sekanými bylinkami.Přidáme na kostičky krájený špek, uzenou krkovici, švestky a sekané mandle.

Na plát masa rozložíme slaninu, rozetřeme fáš, smotáme a upevníme provázkem. Do pekáče dáme kostru z kuřete, 1 červenou cibuli, jablka a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 1,5 hodiny.

Štouchané brambory
Brambory rozmačkáme. Na másle orestujeme na nudličky krájenou cibuli, přidáme brambory a lehce orestujeme. Vložíme oříšky, pažitku a ochutíme solíi pepřem.

Můžeme podávat s míchaným salátkem.