Na oleji osmažíme na plátky nakrájené žampiony, nepatrně osolíme. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, promícháme a sundáme z ohně. Přidáme vejce, opepříme a přidáme nasekanou petrželku.
Stehna vykostíme, lehce po vnitřní straně naklepeme a z obou stran osolíme a naplníme náplní.
Jehlou maso spíchneme zpět do tvaru stehna. Vložíme do pekáčku s rozpáleným olejem, polijeme mírně vodou a dáme do vyhřáté trouby.
Během pečení podléváme vodou podle potřeby a poléváme stehna výpekem