Plátky masa lehce naklepeme rukou a nakrojíme okraje, aby se nám nekroutily. Posypeme mletým pepřem a oreganem, kterým nešetříme. Pokapeme olivovým olejem a necháme odležet, nejméně dvě hodiny. Na rozpálené suché pánvi z jedné strany zprudka opečeme podle chuti, po otočení na druhou stranu přidáme černé olivy a na plátky nakrájený česnek. Jakmile česnek zezlátne, podlijeme červeným vínem (bacha, prská to, chce to zástěrku, nejlépe slávistickou!). Chvilinku povaříme, osolíme a ihned servírujeme.