Chobotnici vykucháme jednoduchým způsobem - obrátíme tělo naruby a veškeré vnitřnosti a měkké části odstraníme. Nařízneme očnice a vše pak důkladně opláchneme ve studené vodě. Tělo nakrájíme na kroužky a chapadla na kolečka asi centimetr široká. Na olivovém oleji krátce zpěníme cibulku a na plátky nakrájený česnek. Pak přidáme nakrájenou chobotnici a restujeme pár minut. Osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem, zakápneme citrónem, přidáme nadrobno nasekané oregáno a petrželovou nať a dusíme zakryté asi 30 minut.



Takto upravenou chobotnici necháme v lednici vychladnout a po několika hodinách nebo druhý den podáváme s plátkem citrónu, na krajíčcích chleba či topince a se zeleninou.