V misce smícháme med, olej, sůl, pepř a utřený česnek. Vše promícháme.

Maso opláchneme, osušíme a silnou kůži nahoře nakrojíme na kostičky. Takto upravené maso potřeme marinádou a necháme do druhého dne odpočinout.

Druhý den maso vyndáme z marinády a uprostřed ostrým nožem nařízneme otvor pro náplň.

Nádivku připravíme z pokrájené housky, mléka, nasekaných rajčat a kaparů. Směs necháme změknout a poté naplníme do masa.

Maso pečeme v troubě dozlatova a lehce podlijeme vodou. V průběhu pečení poléváme vzniklým výpekem.

Hotové maso podáváme nakrájené na plátky s vařenou zeleninou (mrkev, brokolice, cibule).