1. Kuřecí maso a husí játra zbavte všech blan, nakrájejte na menší kostky a nechte v mrazničce vychladit. Játra vložte do nožového mixéru a začněte mixovat. Přidejte prsa, koření, citronovou kůru, brandy a pokračujte v mixování. Směs osolte, a jakmile začne hmota houstnout, přilévejte postupně smetanu.

2. Když se všechna smetana vstřebám rozdělte hmotu do formiček ve tvaru kalíšků lehce vymazaných máslem. Formičky zakryjte víčky nebo alobalem a postavte do hlubšího pekáče naplněného teplou vodou do výšky tří čtvrtin formiček. Vše vložte do trouby vyhřáté na 150°C a pečte 30-40 minut.

3. Hotovou paštiku nechte vychladnout, ozdobte ji brusinkami nebo rybízem a podávejte s bílým pečivem.