Překrájená drůbeží játra ponoříme asi na hodinu do vína. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená játra. Podusíme a odstavíme.

Po vychladnutí třikrát umeleme a přidáme postupně v mléce namočené a vymačkané plátky veky, na kostičky pokrájenou polovinu slaniny, šunku, žampiony, třený česnek, paštikové koření, sůl, pepř, víno, brandy, šlehačku a citronovou kůru. Důkladně promícháme.

Podlouhlou formu vyložíme tenkými plátky slaniny, rozetřeme do ní paštikovou hmotu a pokryjeme alobalem. Dáme vařit do páry asi na 1 1/2 hodiny. Pak ji zatížíme a dáme dochladna.

Paštiku podáváme pokrájenou na slabé plátky a ozdobenou řezy citronu a rajčat.