Baklazany dame na plech do rury tak ako su, s ciapockou, nasucho, neprepichujeme, neolejujeme. Upecieme az je slupka na ruzovo pripecena aspon z jednej strany. Kazdy lilek ( baklazan ) chytime za ciapocku ( este horuci a stale drzime ) narezeme vodorovne pod ciapocku tak 2–3 cm, prichytime – ten pruzok sa nam krasne stiahne, stiahneme a lyzicou vydlabeme vnutro do pripravenej nadoby a len vidlickou akozeme sekame do hladka. Este horuce osolime, pridame pretlaceny cesnak ( aspon 4 struciky- alebo podla chuti ), pridame 2 az 3( viac nie ) polievkove lyzice tahina, ochutime citron. stavou ( aspon z pol citrona – lepsie jeden ). Nechame trochu vychladnut ( nie do chladnicky ). Podavame rozotrotrete na hrubku 2 cm koldokola taniera, okraje trosku vyvysene a v strede mini mini kopcek. polejeme olivovym olejom – pokrutime tanierom aby sa rozlial po celej hmote ( preto ten mimipidi kopcek – pomaha to ). Do kopceka zapichneme petrzlen na ozdobu . Podavame k tomu nakrajane paradajky, uhorky, zelena cibulka…naberame kuskom arabskeho chleba.

Baba ghanus sa vola v urcitych oblastiach Libanonu a Syrie, inac sa vola Mtabal( makcen na l ). Baklazany mozno uvarit cele vo vriacej vode az do makka ( osobne mi takto nechuti a malokto to robi… v niektorych restauraciach, potom je chut akoby po jogurte ). Starsie generacie ho opekaju na takych platnickach, ktore davaju na plynovy horak.
Dobru chut!