Cuketu omyjeme a odřízneme z ní špičku a stopku. Podélně ji překrojíme na čtvrtky a vykrojíme střední měkkou část se semínky. Očištěné čtvrtky poté nakrájíme nahrubo, prosolíme a necháme je na cedníku asi půl hodiny odležet, aby pustily vodu. Pak je propláchneme pod tekoucí vodou a dobře vymačkáme všechnu zbývající tekutinu.

V pánvi na oleji asi 1 minutu opékáme chilli papričky a česnek. Dáváme si přitom pozor, aby příliš nezhnědl a nebyl pak hořký. Do pánve nakonec přidáme i cuketu a za stálého míchání vzniklou směs opékáme zhruba 3 minuty.

Pomazánku poté přendáme do mísy a do ještě teplé směsi vmícháme parmazán. Pokud chcete, můžete výsledkou chuť ještě zjemnit přidáním zakysané smetany. Dochutíme a můžeme podávat