Nejprve udělejte nádivku. Na pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu, přisypejte nasekanou cibuli, a když zezlátne, přidejte nakrájená játra a orestujte je. Když jsou propečená, přidejte jablka a řapíkatý celer ( vše nakrájené na kostky , chvilku nechte podusit a přendejte do mísy, aby směs vychladla. Přidejte žloutky a na kostičky nakrájený chléb a vše dobře propracujte do konzistentní hmoty. Ze směsi udělejte váleček, zabalte ho a zavažte provázkem. Na části másla opečte v pekáči nakrájenou cibuli, plátky česneku a kostky kořenové zeleniny. Na směs položte roládu a opečte ji ze všech stran, podlijte vývarem, přidejte tymián a pečte zpočátku zakrytou a pak odkrytou v troubě předehřáté na 160°C asi 1,5 hodiny. Roládu pak vyjměte a udržujte v teplem šťávu přeceďte a zjemněte máslem. Během pečení si připravte přílohy.