Rýži před vařením propláchněte studenou vodou a pak ji uvařte buď v rýžovaru, nebo v obyčejném hrnci ( poměr voda ku rýži je 1:1 ). Vařte ji asi 25 minut. Potom rýži promíchejte se svařeným octem. Sushisu a nechte zchladnout. Okurku nakrájejte na ténké dlouhé proužky a připravte si misku se studenou vodou na průběžné vlhčení rukou. Na rohož na rolování sushi položte obdelník řasy asi 20 x 15 cm delší stranou k sobě - okraj řasy směrem k vám je přesně na okraji rohožky. Vlhkýma rukama rozprostřete na řasu vrstsvu rýže asi 5 mm vysokou tak, že na konci od vás vzdálenějším bude asi cm proužek bez rýže. Střed rýžové plochy potřete zleva doprava prstem namočeným ve wasabi. Na potřené místo navrstvěte proužky okurky a ty pak rovnoměrně zasypejte sezamovými semínky. Při motání nejprve převalte rolku tak, že vám zpod rohožky bude vykukovat kousek volné řasy, tu v té chvíli navlhčetem utáhněte. Každou rolku rozřízněte ostrým navlhčeným nožem na 6 špalíčků.