Papriky omyjeme a osušíme. Troubu si předehřejme asi na 200 °C. Na pečící papír rozložený na plechu naskládáme papriky a pečeme je do ztmavnutí slupky asi 1/2 hodiny. Papriky můžeme místo pečení grilovat.

Vytažené, upečené papriky necháme ještě nějakou chvíli zapařit například v hrnci nebo na talíři v sáčku. Opatrně sundáme slupku z paprik a naskládáme si je na talíře nebo na tác, podle toho kolik jich máme.

Každou papriku pořádně osolíme a zalijeme octem a olejem. S octem opatrněji, každý to má rád jinak. Nakonec si oloupeme česnek a buď ho prolisujeme a nebo nadrobno nakrájíme. Každou papriku řádně v zálivce promícháme.

Pečené papriky v zálivce s česnekem podáváme jako chutný salát k různým masům.