Zelí nakrouháme, zalijeme vřelým nálevem a hodinu za občasného promíchání necháme uležet. Pak přidáme kmín, opět promícháme a plníme sklenice až po vrch. Zelí pořádně napěchujeme, aby bylo ve sklenici co nejméně nálevu.

Naložené zelí zavíčkujeme a uložíme. Zelí po celou dobu skladování zůstává křupavé a nehnědne.

Takto připravené nakládané zelí se nemusí sterilovat, je sladkokyselé, proto se může bez dalšího dochucování podávat i jako zelný salát dochucený třeba cibulkou, koprem a jiným kořením či bylinkami. Pyrosiřičitan draselný, který k nakládání zelí používáme, běžně koupíme v drogerii.