Do větší mísy vlijeme lžíci octu balzamico, 3 lžíce panenského olivového oleje, přidáme půl lžíce plnotučné hořčice, lžičku soli a nameleme trochu chilli koření (3 - 4x otočíme mlýnkem). Pak prošleháme, aby se nám to spojilo do dresinku, postupně do toho budeme vmíchávat nakrájenou zeleninu.

Všechnu zeleninu předem omyjeme a očistíme. Jarní cibulky nakrájíme na kolečka a cibuli na jemno. Rajče, okurku a papriky nakrájíme na kostičky. Česnek nastrouháme na jemném struhadle. Máme-li malou mladou cuketu, nastrouháme ji celou nahrubo. Je-li cuketa velká a starší, použijeme třetinu, kterou naopak oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do salátu.

Do mísy vložíme jarní cibulku, cibuli, rajče, okurku, cuketu, papriky, česnek a promícháme vmíse s dresinkem. Nakonec přidáme asi 10 - 15 černých oliv a opět promícháme. Je-li pro vás salát málo slaný přidáme 3 lžíce nálevu z oliv nebo dosolíme podle chuti.

Salát s olivami pro Matouše podáváme k různým pokrmům nebo samostatně jako chutný zeleninový salát.