Nejprve ze všeho si připravíme zálivka, kterým později salát přelijeme. Smícháme vychladlý vývar, ocet, sůl, cukr, olej a mletý pepř a nálev je hotov.

Čerstvé houby očistíme a vložíme do vařící a trochu osolené vody. Vaříme asi 10 až 20 minut. Při vkládání dáváme pozor, abychom se neopařili.

Měkké hříbky scedíme a nakrájíme na kostičky nebo tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a společně s houbami dáme do misky.

Misku s hříbky přelijeme připravenou zálivkou a dáme vychladit. Těsně před podáváním ozdobíme hříbkový salát čerstvou petrželkou.