Oloupaná vejce rozkrojíme podélně na půlky, spodek bílků rovně seřízneme, aby vejce dobře stála. V misce utřeme do pěny tuk, přidáme 40 g uzeného lososa prolisovaného přes jemné síto a citronovou šťávu a našleháme. Pěnu nastříkáme sáčkem s vroubkovanou trubičkou na vejce a poklademe je máslovými ,,karafiáty", jejich střed vyplníme zbývajícím uzeným lososem.

Příprava máslových ,,karafiátů":
Z tuhého másla naškrábeme menším špičatým nožem tenké široké lístky ve tvaru vějířku, který spojíme do tvaru ,,karafiátu".