Brokolici nakrájejte na růžičky a povařte ve vývaru do měkka. Pak brokolici vytáhněte, odložte několik růžiček stranou (budou sloužit jako ozdoba) a zbytek rozmixujte.

Na malé pánvičce si udělejte z másla a mouky jíšku (roztopte máslo, zahustěte moukou a míchejte, až je směs nahnědlá), kterou přidáte do vývaru a necháte asi 5 minut vařit na mírném ohni. Přihoďte rozmixovanou brokolici, mléko, muškátový květ, podle chuti soli nebo chilli koření a ještě krátce vařte. Nakonec vhoďte do hrnce růžičky brokolice.

Na pánvičce nasucho osmahněte kostky chleba, dokud nejsou tvrdé, a při podávání jich pár vhoďte do polévky.