Kuřecí skelet a stehno vložíme do studené vody, přidáme pokrájenou cibuli, 2 kuličky nového koření a 2 kuličky pepře, oloupanou a nakrájenou mrkev a petržel a půl celeru. Necháme táhnout na mírném plameni 4 hodiny, abychom získali silný vývar. V průběhu vaření sbíráme z hladiny pěnu z kuřecí bílkoviny Poté vyjmeme skelet a kuřecí stehno. Obereme maso a pokrájíme jej na malé kousky a vložíme zpět do polévky.

Připravíme si v jiném hrnci z mouky a másla jíšku, necháme ji vychladnout a touto vychladlou jíškou zahustíme polévku a přidáme posekanou petrželovou nať, dle chuti 1/2 špetky muškátového květu.Poté jen rozklepneme 3 vejce, která vydličkou rozšleháme a za stálého míchání je rozšleháme do polévky. Ještě chvíli povaříme a můžeme podávat.