Máslo rozehřejte ve velké pánvi, přidejte cibuli a česnek a pomalu 5-6 minut smažte doměkka. Přidejte bramboru a ještě minutu smažte. Přilijte vývar a 8-10 minut ohřívejte, dokud se polévka nezačne vařit. Pak přilijte mléko a vše opět přiveďte k varu. Vmíchejte polovinu špenátu spolu s citronovou kůrou a vařte 15 minut, aby se špenát úplně rozpadl. Nechte vychladnout a pak polévku rozmixujte se zbylým špenátem dohladka. Osolte a dokořeňte. Když bude polévka moc hustá, přidejte ještě trochu vývaru. V miskách můžete dochutit lžící smetany nebo v polévce můžete ,,utopit´´ pošírovaná vejce.