Jemně nasekanou cibuli promícháme s masem, strouhankou, krupičkou, vejcem, hořčicí, provensálským kořením, solí a pepřem. Přidáme lžíci vody a směs důkladně propracujeme na hladkou hmotu, kterou necháme 30 minut v chladu odpočinout. Navlhčenýma rukama vytvarujeme z masové směsi kuličky, zlehka je obalíme v mouce a pozvolna je ze všech stran usmažíme v oleji. Půlky broskví prohřejeme v pánvi s rozehřátým máslem, rozdělíme je na talíře a doplníme masovými kuličkami.