Květáky zbavíme všech lístků, rozebereme na růžičky a pod tekoucí vodou je důkladně vypereme. Pak je na 2 minuty ponoříme do vroucí mírně osolené vody, vyjmeme a necháme okapat. Vejce rozšleháme se špetkou soli a mlékem. Okapaný květák posolíme a postupně obalíme v mouce, vejcích a strouhance. Dbáme, aby strouhanka obalila celý povrch růžiček, přebytečnou pak oklepeme - v rozpáleném oleji se rychle spálí a květák má pak nahořklou chuť. Obalené růžičky osmažíme ze všech stran ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje do zlatova.

Podáváme s tatarskou omáčkou a s vařenými brambory.