Fenykl očistíme a nakrájíme společně se zelím na jemné nudličky. Oloupanou červenou cibuli zesklovatíme na oleji, přidáme fenykl se zelím a krátce opečeme. Vše zalijeme vodou, osolíme, přidáme cukr a ocet a zvolna dusíme 20 minut. Když je zelí téměř měkké, přidáme plátky nakrájené hrušky a dusíme dalších 10 minut. Těsto připravíme podle návodu na obalu. Rozdělíme ho na kousky a zabalíme do nich jelítka nakrájená na špalíky silné asi 2 cm. Knedlíky zakulatíme a vaříme v osolené vodě 10 minut. Zbylou cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, posypeme moukou, usmažíme na oleji dozlatova a necháme odkapat na papírové utěrce. Knedlíky vyjmeme z vody, rozdělíme na talíře, posypeme kolečky cibule a doplníme fenyklovým zelím.