1 Kostičky chleba dejte do mísy, zalijte je 500 ml mléka a dejte na 30 minut chladit do lednice, občas promíchejte. Žampiony zbavte noh a klobouky pokrájejte na plátky.

2. Troubu předehřejte na 180°C. Olej rozpalte v pánvi, přidejte kousky žampionů a hříbků a opékejte 4 minuty. Poté vmíchejte petrželku, rozmarýn, sůl, pepř i česnek, opékejte další minutu a sejměte z ohně.

3. Zbylé mléko našlehejte s vejci a bílkem. Zapékací mísu vymažte olejem, navrstvěte do ní asi polovinu chleba s mlékem, navrch dejte houbovou směs z pánve, posypte třetinou sýru, překryjte zbývajícím chlebem a posypte zbylým sýrem. Nakonec vše přelijte mlékem s vejci a pečte 45 minut.