Chřest oloupeme škrabkou a odkrojíme tuhé konce. Krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě, pak hned zprudka ochladíme v ledové a necháme okapat.

Krůtí prsa očistíme, opatrně prokrojíme na co největší plát, který ještě rozklepeme přes mikrotenovou fólii. Osolíme a opepříme.

Vejce rozklepneme do misky a rozšleháme se smetanou a špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a upečeme omeletu.

Na naklepaný plát masa dáme plátky šunky, na ně položíme omeletu a chřest. Vše posypeme lístky tymiánu, najemno nasekanou papričkou, nakrájeným česnekem a strouhaným parmazánem. Naplněné maso zavineme a svážeme provázkem.

Roládu vložíme do pekáčku. Přidáme na větší kusy překrájenou jarní cibulku, plátky másla a snítky tymiánu. Vše podlijeme vínem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C doměkka. Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Hotovou roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s chřestem nebo dušenou zeleninou.