Maso obalte ve směsi ze sušené cibule, česneku, chilli, papriky, cukru, soli a pepře. Uzavřete a nechte v chladu odpočívat přes noc. Šťávu slijte a nechte stranou. Maso pečte přiklopené v předehřáté troubě při 140°C asi šest hodin. Podlévejte šťávou, kterou jste slili. Zkřehlé maso natrhejte vidličkami na vlákna a vraťte zpět do výpeku, promíchejte a nechte dojít v troubě. Červené zelí nakrouhejte a povařte 5 minut, sceďte a zchlaďte studenou vodou. Přidejte majonézu a bílý jogurt, dochuťte solí a pepřem a citronovou šťávou. Rajčátka nakrájejte nadrobno, přidejte nasekané jarní cibulky a bazalku, dochuťte solí a pepřem. Vše podávejte v zahřátých bagetách.