Pohanku propláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou (asi dva prsty nad pohanku). Přivedeme k varu, povaříme minutu a pak odstavíme, přikryjeme pokličkou, zabalíme do utěrky a necháme dojít 20 min. Pak slijeme případnou přebytečnou vodu, v ideálním případě by se však měla všechna vstřebat do pohanky, abychom nepřišli o cenné látky v ní obsažené.
Na oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osolíme a restujeme, dokud se nerozdrolí. Pak přidáme kmín, podlijeme troškou vody a dusíme do změknutí a vyvření tekutiny. Na závěr dochutíme pepřem, prolisovaným česnekem a majoránkou a smícháme s pohankou. Vzniklou směs, která je vlastně takový zdravý prejt, jíme k dušenému kysanému zelí, bramborám či obojímu.