1. Troubu předehřejte na 180°C a mřížku dejte na spodní pozici. Udělejte bylinkové máslo: v misce smíchejte máslo s rozmarýnem, šalvějí a tymiánem a hodně jej osolte a opepřete.

2. Krůtí stehna a křídla omyjte, osušte, zlehka ze všech stran osolte a poté pod kůží stehen i křídel opatrně dejte kousky bylinkového másla. Krůtí řízky rozložte na pracovní plochu, tak abyse překrývaly, navrch dejte rovněž plátky másla, zarolujte do roládky, omotejte slaninou a svažte kuchyňským provázkem. Jednotlivé porce masa ještě ozdobte čerstvými bobkovými listy. Mrkve, dílky cibule a celeru promíchejte, dejte do pekáče, zalijte 500 ml vody navrch dejte krůtí maso a zbylé máslo.

3. Přiklopené nebo zakryté alobalem pečte jednu hodinu, poté odklopte a za pravidelného podlévání pečte dvě hodiny. Na posledních 45 minut přidejte do pekáče dýni. Dýně rozkrojte, vydlabejte a nakrájejte na měsíčky, osolte, opepřete a promíchejte s cukrem a přidejte do pekáče.