Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Do vařící vody ponoříme asi na 4 minuty zelné listy. Pak vodu slijeme a zelí necháme na sítu okapat.

Do trojúhelníku vyřízneme středový košťál. Pozor, abychom nerozřízli celý list, protože by se hůře balil. Mozza­rellu na nakrájíme na osm stejně velkých dílků.

Připravené zelné listy rozložíme na vál a na každý položíme plátek slaniny. Doprostřed položíme kousek mozzarelly. Tu ochutíme špetkou grilovacího koření, půlkou lžíce chilli omáčky a podle chuti ještě osolíme. Pak zelné listy zabalíme do balíčků a naskládáme do zapékací mísy vymazané olivovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 250 °C asi 20 minut.
Hotové balíčky podáváme s vařenými brambory nebo tmavým pečivem.