Natvrdo uvařená vejce oloupeme. Hladkou mouku promícháme v misce s paprikou. Vejce prošleháme se lžící vody, citronovou kůrou a se solí.

Strouhanku prosejeme přes síto, aby byla co nejjemnější.

V menší hlubší pánvi rozehřejeme olej. Vařená vejce obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance a usmažíme dozlatova.

Usmažená vejce necháme krátce okapat na papírových ubrouscích a podáváme s chilli omáčkou.