Brambory oloupejte, rozkrájejte na čtvrtky a dejte vařit do osolené vody do poloměkka, tedy zhruba asi 15 minut. vývar pak sceďte do jiné nádoby a nechte stranou.
Brambory poté do necelé poloviny znovu zalijte vývarem a pak posypejte moukou. Rukojetí vařečky vytvořte ve směsi otvory tak, abyste viděli vývar.
Hrnec vraťte na plotýnku ( oheň na minimum ), přiklopte a nechte, škubánkový základ 20 minut propařit. Propařené brambory rozšťouchejte co nejvíc dohladka. Potom je ještě propracovávejte vařečkou a roztírejte ke stěnám kastrolu. Asi po 10 minutách se brambory přestanou lepit na vařečku. Přisolte a mezitím rozehřejte máslo. Pak polévkovou lžíci namočenou do másla vykrajujte škubánky.
Jezte posypané makovým cukrem a přelité máslem.