Husu důkladně ze všech stran osolte, sůl se snažte do všech záhybů vetřít a okmínujte. Do břišní dutiny dejte jedno na dílky pokrájené jablko, dejte do pekáče a nechte přes noc uležet - sůl prostoupí masem a to bude po upečení rovnoměrně slané. Druhý den dejte husu péct na 5 hodin do trouby předehřáté na 170°C. Během pečení podlévejte. Když je maso poloměkké, husu obložte zbylými jablky bez jádřinců. Na posledních 20 minut přidejte i hrušky a švestky. Porce husy podávejte se zelím a knedlíkem, přelité výpekem. Na knedlíky si připravte brambory: vyberte z nich dvě největší a ty dejte ve slupce na 20 minut vařit do vroucí vody. Poté je vyndejte, nechte zcela zchladnout, oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla. Zbylé brambory omyjte, oloupejte a syrové nastrouhejte. Vymačkejte z nich vešterou tekutinu a smíchejte s nastrouhanými vařenými brambory, přidejte vejce, krupičku a tolik hrubé mouky, abyste získali spíš tužší těsto. Lžíci z něj odebírejte, abyste získali tužší válečky - noky a ty vařte 10 mnut ve vroucí osolené vodě. Na zelí nasekejte šalotky najemno a asi 5 minut je opékejte na rozpáleném másle. Vsypte cukr a nechte jej zkaramelizovat. Teprve pak do hrnce dejte scezené, okapané a pokrájené zelí ( lák uschovejte ), kmín a víno. Dolijte uschovaným lákem a připadně vodou, aby bylo zelí ponořené. Vařte doměkka, ochucujte cukrem, aby se vždy varem rozpustil. Měkké zelí osolte a chuť dotáhněte cukrem.