Rýži orestujte na troše oleje, zalijte ji 2 hrnky vody, osolte, zakryjte a nechte na mírném plameni vařit, dokud se voda nevstřebá. Na oleji opečte nakrájenou cibuli, plátky česneku a kosičky kapie a klobásy. Přidejte uvařenou rýži, promíchejte a naplň dochuťte solím pepřem a ajvarem a nechte vychladnout, aby se rýže k sobě mírně slepila. Troubu předehřejte na 180°C. Hlavičky žampionů naplňte směsí, narovnejte je na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte trochou olivového oleje a pečte asi 10 minut. Na talířích vytvořte salátový základ a do něj vložte nadívané houby.