Droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme tři lžíce vlažné vody a cukr,rozmícháme a kvásek necháme na teplém místě asi 15 minut vzejít. Střídku z krajíčků chleba natrháme na kousky, zalijeme ji zbylou vlažnou vodou a necháme rozmočit. Do mísy prosejeme mouku se 3 lžičkami soli, posypeme ji kmínem a ve středu utvoříme důlek. Nalijeme do něj kvásek a pomocí vody s rozmočenou chlebovou střídkou zaděláme hladké těsto. Zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme v teple kynout 3 hodiny. Každou hodinu těsto prohněteme. Z vykynutého těsta připravíme bochánek, vložíme ho do vymaštěné formy a v troubě vyhřáté na 150°C pečeme asi 1 hodinu. Na dno trouby postavíme plecháček s vodou, ve které jsme rozpustili zbylou lžičku soli a během pečení touto vodou chléb potíráme. Upečený chléb vyjmeme z formy a necháme na mřížce vychladnout.