Oloupanou karotku i zázvor nastrouhejte na nudličky. Přilijte ocet, 150 ml vody, cukr a citronovou kůru i šťávu. Promíchejte s medem, drceným koriandrem a lžicí soli. Nechte přes noc uležet.

Druhý den směs v kastrolu přiveďte k varu a při nízké teplotě a za stálého míchání nechte asi 20 minut probublávat. Zvyšte teplotu a prudce vařte 10-15 minut, aby se přebytečná tekutina odpařila a směs zhoustla.

Chilli papričky umelte na prášek a přidejte k čatní. Dobře promíchejte, naplňte do horkých sklenic a uzavřete. Uložte ho aspoň na měsíc na chladné a temné místo.