Na vál prosejeme mouku, cukr, kakao, perníkové koření a jedlou sodu. Přidáme med, rum a vejce a vypracujeme těsto, které uložíme v mikrotenovém sáčku na 24 hodin do chladničky.



Odleželé těsto přeložíme na pomoučený vál, prohněteme a rozdělíme na několik částí. Každou rozválíme na placku silnou asi 4 mm, ze které vykrájíme požadované tvary.



Přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 160 - 180°C a pečeme asi 10 minut dozlatova.



Horké perníčky potřeme rozšlehaným vejcem a po vychladnutí je ozdobíme.