Připravit plech vyložený pečícím papírem, nebo Silpat (francouzká silikonaoví podložka do plechů, na kterou se nic nepřilepí.) a kulatou vykrajovací formičku asi 4cm velkou.

Do mouky s cukrem vložit máslo a pomocí dvou nožů, nebo studených rukou vše vypracovat na drobty (jako na drobenku). Potom v pramínku přilévat vodu, až se utvoří těsto, které drží pohromadě (nepřepracovat). Rozdělit těsto na půl a zabalit ho do plastického filmu ve tvaru disků. Vložit do chlaničky na 1 hodinu.

Předehřát troubu na 180°C.

Na čistém trochu pomoučeném vále vyválet těto na 7mm. Formičkou vypíchat kolečka a ty poskládat na připravený plech. Stejně pokračovat s druhou polovinou těsta. Nakonec dát dohromady všechny zbytky a znovu je vyválet a vypíchat z nich kolečka. Polovinu koleček posypat hrubým cukrem.

Péct po asi 15min., až jsou kolečka zlatohnědá. V polovině pečení rotovat plech. Nechat cukroví vystydnout na mřížce.

Asi 30min. před podáváním (ne déle) rozetřít 2 lžičky Dulce de Leche na spodek nepocukrovaných koleček. Nahoru položit pocukrované kolečko. Ihned cukroví podávat.