1. V kastrůlku rozehřejeme med, máslo a hnědý cukr.

2. Až směs zchladne, vmícháme také perníkové koření, nastrouhanou kůru, rum a rozšlehané vejce. Na perníkové koření použijeme buď kupovanou směs, nebo si v hmoždíři připravíme vlastní těsně před přípravou těsta.

3. Směs zpracujeme na vále na hladké těsto spolu s prosátou hladkou moukou smíchanou s práškem do perníku. Pokud by se nám těsto zdálo příliš řídké, zapracujeme do něj ještě trochu hladké mouky.

4. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme je v klidu odpočinout alespoň do druhého dne.

5. Těsto rozválíme válečkem na tloušťku přibližně 3-5 mm. Formičkou pak vykrajujeme úhledná srdíčka. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a zvolna upečeme v předehřáté troubě.

6. Vychladlé perníčky potřeme tmavou čokoládovou polevou, a ještě než zchladne, uděláme na ní také puntíky ze světlé čokolády. Ty špičkou špejle několikrát přejedeme. Tím vytvoříme mramorování. Necháme dobře ztuhnout a perníčky uložíme.