Cuketu nastrouháme najemno, přesypeme ji do cedníku a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. Do velké mísy prosejeme mouku a s práškem do pečiva. Žloutky vyšleháme s citronovou kůrou a olejem, přilijeme je k mouce a umícháme hladké těsto, do kterého přidáme cuketu a na závěr zlehka po částech vmícháme tuhý sníh z bílků. Třetinu těsta oddělíme a promícháme ho s kakaem. Do vymazané a vysypané formy na bábovku nalijeme asi 4 cm vysokou vrstvu světlého těsta, rozdělíme na ni třetinu kakaového těsta, nalijeme na něj zbylé světlé těsto a lžící na něj naneseme zbylé kakaové těsto. Obě těsta lehce promícháme vidličkou, bábovku vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, po 12 minutách zmírníme teplotu na 160°C a bábovku dopečeme asi 50 minut. Před podáváním bábovku poprášíme moučkový cukrem.