Změklé máslo utřeme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme žloutky, sůl a asi 5 minut šleháme. Po částech přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr do těsta zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Banány oloupeme, nakrájíme na kousky, pokapeme je citronovou šťávou a smícháme s borůvkami a moučkovým cukrem. Do vymazané a vysypané formy rozprostřeme dvě třetiny těsta, na něj rozdělíme polovinu ovoce, které překryjeme zbývajícím těstem. Poslední vrstvu vytvoříme ze zbylého ovoce, které posypeme kokosem a zalijeme máslem. Koláč pečeme zvolna v troubě vyhřáté na 150°C asi 50 minut ( podle velikosti formy )