Do misky dáme celé vejce, přidáme žloutky, citronovou šťávu a přisypeme cukr. Elektrickým šlehačem šleháme do husté světlé pěny (asi 5 minut).

Těsto lžičkou naléváme do vymazaných formiček. Těsto dáváme do poloviny až tří čtvrtin, protože při pečení křehulky hodně naběhnou.

Cukroví vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pomalu pečeme asi 10 minut. Potom snížíme teplotu na 50 - 60 °C a dosušíme, trvá to asi 10 - 15 minut.

Vytáhneme z trouby jednu křehulku a zkusíme, jestli se dá vyklopit. Když ano, vytáhneme celý plech a křehulky vyklepneme z formiček. Pokud ještě ve formičce drží, necháme ještě chvíli sušit a potom zkusíme znovu.

Křehulky můžeme polít čokoládou a naplnit šlehačkou.