Mouku prosejeme. Přidáme cukr, vanilkový cukr, oloupané a umleté mandle a pokrájené studené máslo. Dobře, ale co nejrychleji, vypracujeme těsto, které necháme nejlépe přes noc vychladit a odpočinout.

Druhý den postupně zpracováváme.

Vyválíme asi na prst silné válečky, které nakrájíme na špalíčky. Každý špalíček rozválíme asi na sílu tužky a vytvarujeme rohlíček, který rovnáme na pečící papír.

Pečeme ve střední části trouby při 140°C asi 12 - 15minut do zrůžovění. Horké mandlové rohlíčky ihned obalujeme v moučkovém vanilkovém cukru.