Oddělíme žloutky od bílků. Nejprve bílky spolu se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Potom utřeme žloutky s cukrem, přidáme mouku, kakao, pořádně vyšleháme a opatrně do směsi zamícháme tuhý sníh.
Piškotové těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 12 minut.
Želatinu připravíme dle návodu na sáčku. Tvaroh smícháme s cukrem a tekutou želatinou. Broskve vypeckujeme a nakrájíme je na menší kousky.
Ihned po upečení piškotový plát přeneseme na vlhkou utěrku, sloupneme pečicí papír a přendáme do formy na biskupský chlebíček tak, aby z jedné strany kus přesahoval. Naplníme ho zhruba do půlky tvarohovou směsí, rozložíme kousky broskví a doplníme zbytkem směsi.
Nakonec zavineme přesahujícím plátem piškotu a necháme v chladu několik hodin tuhnout. Před podáváním zlehka posypeme moučkovým cukrem podle šablony.